Maria Jose

  El conocimiento de la química de las materias grasas, la compresión sobre la estructura química de las grasas y aceites comenzó con el trabajo del químico francés Michel Eugene Chevreul.  Comenzó sus estudios en 1811 en Paris, con tratamiento de grasas animales con un álcali (hidróxido de sodio o de potasio) así permitiéndose obtener un producto al que llamo glicerina y que pudo extraer con agua. Además obtuvo formación de jabones formados por reacciones con los ácidos grasos. Tiempo después al corregir la mezcla de jabones, pudo obtener ácidos grasos con diferente puntos de fusión, a sus fracciones solidas les llamo "margarinas" y a las liquidas "oleínas". Posteriormente logro separar la mantequilla y de aceites vegetales ácidos grasos volátiles de tamaño pequeño molecular, esto fue importante porque después de 100 años se desarrollo la técnica cromatografía. El mismo Chvreul demostró que las grasas pueden ser reconstituidas a partir de la reaccione de la gliceri

Nació el 26 de septiembre de 1840 en Riazán, Rusia, falleció el 27 de febrero de 1936 en San Petersburgo, Rusia. Su interés comenzó por las obras de Charles Darwin e Iván Sechenov lo que lo motivo a estudiar ciencias naturales. En 1870 se inscribe en la Universidad de Departamento de Historia Natural de San Petersburgo, Durante sus años de universidad fue influenciado por su profesor de fisiología, lo cual lo llevo a decidir que era el camino que quería seguir, también durante sus años de universidad se destaco como estudiante. Pávlov termina su carrera en 1875 luego realizo sus estudios de doctorado en la academia de Cirugía Medica enfocándose en la fisiología.  Su descubrimiento y estudio mas importante fue el condicionamiento clásico, el cual comprobó por medio de un experimento.  Experimento de los perros:   En la de cada de 1890, Pávlov realizo un experimento donde el objetivo era estudiar el proceso por el cual los perros asociaban un estimulo neutro con la comida, y como esta as